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एक बड़े बर्तन में जरूरत के अनुसार बेसन लें।
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बेसन में नमक, लौंग पाउडर और काली मिर्च डालकर मिलाएं।
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रतलामी सेव का खास स्वाद इसके तीखे और खुशबूदार मसालों से आता है।
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बेसन में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर मुलायम आटा गूंथ लें।
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थोड़ा तेल डालकर आटे को अच्छी तरह गूंथें, ताकि सेव कुरकुरी बने।
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आटा तैयार होने पर सेव बनाने की मशीन से सीधे गर्म तेल में डालें।
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मध्यम आंच पर सेव को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
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तली हुई सेव को निकालकर अतिरिक्त तेल टपकने दें।
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ठंडी होने पर सेव को एयरटाइट डिब्बे में रखें और चाय के साथ आनंद लें।
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